နီဆင် CAS ၁၄၁၄-၄၅-၅
Nisin သည် Streptococcus lactis မှထုတ်လုပ်သော polypeptide ဘက်တီးရီးယားပိုးသတ်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၃၄ မျိုးပါဝင်သည်။ လူ့ခန္ဓာကိုယ်ထဲသို့ဝင်ရောက်သောအခါ၊ ၎င်းသည် အင်ဇိုင်းများဖြင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်အမျိုးမျိုးအဖြစ် ပြိုကွဲသွားပြီး အကြွင်းအကျန်မကျန်ရှိ၊ ဆေးဝါးခံနိုင်ရည်မရှိ၊ လူ့ခန္ဓာကိုယ်ရှိ probiotics များကို မထိခိုက်စေပါ။ Nisin သည် အစားအစာပျက်စီးစေသော Gram-positive ဘက်တီးရီးယားများစွာ၏ ကြီးထွားမှုနှင့် မျိုးပွားမှုကို ထိရောက်စွာ ဟန့်တားနိုင်ပြီး အထူးသဖြင့် အပူဒဏ်ခံနိုင်သော Bacillus၊ Clostridium botulinum နှင့် Listeria တို့ကို ပြင်းထန်စွာ ဟန့်တားနိုင်သည်။ Nisin သည် အလွန်ထိရောက်သော၊ အဆိပ်မရှိ၊ ဘေးကင်းပြီး ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးရှိသော သဘာဝအစားအစာ တာရှည်ခံပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ပျော်ဝင်နိုင်မှုနှင့် တည်ငြိမ်မှုကောင်းမွန်သည်။
| ပစ္စည်း | စံ |
| အသွင်အပြင် | နို့နှစ်ရောင်မှ အညိုဖျော့ရောင်အထိ အမှုန့် |
| အကြောင်းအရာ | ≥၉၀၀ IU/mg |
| ခြောက်သွေ့ခြင်းဖြင့် ကိုယ်အလေးချိန်ကျဆင်းခြင်း | ≤၃.၀% |
| ဆိုဒီယမ်ကလိုရိုက် | ≥၅၀% |
| pH (၁% အရည်)) | ၃.၂-၃.၈ |
| ခဲ (Pb)) | ≤1mg/Kg |
| ကိုလိုနီစုစုပေါင်းအရေအတွက် | ≤10 cfu/g |
| အက်စ်ချယ်ရီချီးယား ကိုလီ | <၃.၀ MPN/g |
| ကိုလီဖောင်း ဘက်တီးရီးယား | <၃.၀ MPN/g |
| ဆယ်လ်မိုနဲလာ | မတွေ့ရှိနိုင်သော |
Nisin (Innis) ကို lactobacillus peptide ဟုလည်း လူသိများပြီး Streptococcus lactis မှ ထုတ်လုပ်သော polypeptide ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ စားသုံးပြီးနောက် လူ့ခန္ဓာကိုယ်၏ ဇီဝကမ္မဗေဒ pH အခြေအနေများနှင့် α-chymotrypsin ၏ လုပ်ဆောင်ချက်အောက်တွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များအဖြစ် လျင်မြန်စွာ ရေဓာတ်ပြိုကွဲသွားသည်။ ၎င်းသည် လူ့အူလမ်းကြောင်းရှိ ပုံမှန်အပင်များကို မပြောင်းလဲစေဘဲ အခြားပဋိဇီဝဆေးများကဲ့သို့ ခုခံမှုပြဿနာများ မဖြစ်စေပါ။ Nisin သည် အခြားပဋိဇီဝဆေးများနှင့် အပြန်အလှန်ခုခံမှုမရှိဘဲ အလွန်ထိရောက်သော၊ အဆိပ်မရှိသော၊ ဘေးကင်းပြီး ထူးချွန်သော သဘာဝအစားအစာ တာရှည်ခံပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် Bacillus stearophilus၊ Bacillus cereus၊ Staphylococcus aureus၊ Listeria နှင့် Clostridium botulinum ကဲ့သို့သော ဂရမ်-အပေါင်းဘက်တီးရီးယားအမျိုးမျိုး၏ အပင်ဆဲလ်များနှင့် မျိုးစေ့များကို ထိရောက်စွာ ဟန့်တားနိုင်ပြီး သတ်ပစ်နိုင်သည်။ အစားအစာထဲသို့ ထည့်လိုက်သောအခါ အစားအစာ၏ ပိုးသတ်အပူချိန်ကို သိသိသာသာ လျှော့ချပေးနိုင်ပြီး ပိုးသတ်ချိန်ကို တိုတောင်းစေပြီး အစားအစာ၏ မူလအာဟာရဓာတ်များ၊ အရသာနှင့် အရောင်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။
Nisin သည် ဂရမ်ပေါ့စတစ်ဘက်တီးရီးယားများကိုသာ သေစေနိုင်ပြီး တားဆီးပေးနိုင်သော ကျဉ်းမြောင်းသောရောင်စဉ်တန်း ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်ရေး အေးဂျင့်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး တဆေး၊ ဂရမ်နက်ဂတစ်ဘက်တီးရီးယားနှင့် မှိုများကို အာနိသင်မရှိပါ။ တရုတ်နိုင်ငံတွင် အသားထွက်ပစ္စည်းများနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင် အများဆုံး 0.5g/kg သာ သုံးစွဲရန် သတ်မှတ်ထားသည်။ အပင်ပရိုတင်းအဖျော်ယမကာများနှင့် ဘူးများတွင် အများဆုံး 0.2g/kg သုံးစွဲရန် သတ်မှတ်ထားသည်။
၂၅ ကီလိုဂရမ်/စည်၊ ၉ တန်/၂၀'ကွန်တိန်နာ
၂၅ ကီလိုဂရမ်/အိတ်၊ ၂၀ တန်/၂၀'ကွန်တိန်နာ
နီဆင် CAS ၁၄၁၄-၄၅-၅
နီဆင် CAS ၁၄၁၄-၄၅-၅
